attacco alla “casta”
Pubblicato il 6 Giugno 2009 da gheburaseye.com
Attacco alla casta dei cuochi, i NAS stanno “mettendo il NASo” nelle cucine più rinomate grazie alle ripetute segnalazioni di Striscia la notizia!
Volendo potete leggere l’articolo completo edito da il corriere della sera, cliccando qui ma se non vi piacesse come quotidiano, potete optare per newstin riassumendo, però, tutto l’agire dei NAS è nato da un’irregolarità amministrativa sull’etichettatura degli additivi usati nella cucina molecolare (tali etichette sono, infatti, in Inglese e Spagnolo, l’italiano è completamente assente). Non si riesce a comprendere se ci saranno, in futuro, azioni volte a capire che cosa siano effettivamente questi additivi, certo è che, sentendo almeno il tg5 stamane, le opinioni all’interno della “casta” sono molto divise: chi la apprezza, chi la odia…….fatto sta che ci vuole chiarezza nel rispetto delle persone!
Per quanto ogni essere umano sia “cibo per vermi” come dico spesso io, questo non autorizza aziende, chef, ristoranti, supermercati (eccetera), per il profitto, ad agire in maniera poco chiara (a volte anche provocando la morte di migliaia di persone come già in passato e purtroppo anche ai giorni nostri).
Ad esempio nel discorso della cucina molecolare mi chiedo se esiste un’elenco dei ristoranti che la usano, se esiste informazione presso la clientela di questa “pratica alchemica”, se i ristoranti la dichiarino già prima che il cliente si sieda a tavola. A me non è mai capitato di trovare scritte del genere quando esco a mangiare, quindi non so se questa “pratica di chiarezza” viene seguita o meno però è giusto che le persone sappiano ogni cosa inerente al luogo dove stanno per andare a mangiare, è una cosa importantissima nel rapporto col cliente! Non dimentichiamoci, infatti, che alcuni alimenti possono diventare tossici o hanno parti tossiche (prendiamo ad esempio il pesce quando non è perfettamente fresco, o alcune parti del pesce che sarebbe meglio evitare) quindi io ci terrei a sapere che cosa mi rifilano nel piatto quando vado in un ristorante…magari lo mangio lo stesso, ma almeno so di che morte potrei morire!
Ben vangano, quindi, le ricerche approfondite e ultra approfondite, se queste aiutano a portare chiarezza!
G.E.
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